食事療法:低インシュリンダイエット
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低インシュリンダイエットは、カロリーの摂取ではなく、糖質が体に吸収されるメカニズムに注目したダイエットです。
炭水化物を摂取すると、体の中で分解され、糖質に変化します。
普段は、この糖質は筋肉を動かす上で重要な役割を果たすわけですが、使われないで余ってしまった糖質は、脂肪細胞に蓄えられることになり、これが肥満の原因となります。
この働きを促進しているのが、インシュリンです。
つまり、低インシュリンダイエットとは、糖質の摂取を抑える事でこのインシュリン量を低く抑え、このメカニズムを起こしにくくすることで肥満抑制につなげる方法です。
それでは、どうやったら低インシュリン状態を作り出せるのでしょうか。
実は、摂取した食物によって、血糖の上昇スピードは異なっています。
つまり、血糖を緩やかに上昇させる食物を摂取することで、インシュリンを低く抑えることができるのです。
この速度は、カロリー量には関係ありません。
このスピードを相対的に示したのがGI値（グリセミック・インデックス）といわれる数値です。
この値が低い食物を食べると効果が高いことになります。
例えば、白米よりも玄米の方がGI値が低いので、毎日食べているご飯を見直すだけでも効果があるわけです。
GI値の高い食物には、白米をはじめ、食パン、うどん、もち、じゃがいも、とうもろこしなどがあります。
逆に低い食べ物には、玄米、そば、たまねぎ、トマト、キャベツ、大根、大豆などがあります。
炭水化物摂取を抑える方法のため、低炭水化物ダイエットとも言われます。